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《茶經》唐朝陸羽所著。书中具體記录了茶叶出產的汗青、源流、近况、出產技能和吃控筆訓練，茶品茗身手、茶艺道理，将平凡茶事升格為一種美好的文化艺術，鞭策了中國茶文化的成长。《茶經》共计有十章，它既是茶的天然科學著作，又是茶文化的專著。
第一章讲茶叶發源；次章讲煮茶、吃茶品茗的東西；三章讲茶的建造，是若何重新鲜到压成饼的（是绿茶不是黑茶）；"四之器"具體描写了茶道所需的24種用具，包含规格、质地、布局、造型、纹饰、用處和利用法子；"五之煮"讲烤茶方法，包含若何選用燃料，辨别水质，怎麼把握火候和培養茶的菁华技能；" 六之飲"具體划定了吃茶品茗應當注重的九個問題，還提出品宝贵之茶每次不要跨越三盏，和三人吃茶品茗、五人吃茶品茗和七人吃茶品茗各應若何举行；"七之事"罗列汗青上吃降血糖茶推薦,茶品茗典故與名流逸事，從神农到李唐；八章讲了那時茶叶来由的凹凸贵贱（固然和咱們現代人的味蕾應當有不同）；"九之略 "讲述在野外松間石上、清泉流水處和爬山時在岩穴里等分歧場合举行茶道時哪些用具可以省略；" 十之图"请求把《茶經》所写的茶事勾當绘成图，挂在茶席一角，使加入者能尽快融入。
對付茶道的思惟内在，《茶經》写道：" 茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行俭德之人。"一辈子嗜茶，爱茶，如痴如狂，陸羽因茶叶文化專著《茶經》而著名于世，也由此引领了一個茶文化成长的新期間，為世界茶文化成长奠基了基石。
在漫长的汗青成长進程中，我國历代茶人富有缔造地開辟了各類各样的茶類，外加茶區散布遍及，茶树品種繁多，制茶工艺不竭改造，形成為了丰硕多彩的茶類。在浩繁的茶類划分中，人們最為熟知的即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。
安吉白茶實際上是绿茶
绿茶 ，是最先被用来作為飲品的茶，產地和時令是其品格最首要的包管。在建造环節中，杀青火候以實時間的把控為其锦上添花，绿茶清爽的香气與甘甜的口感也全凭仗于這一步。自明代第一名天子，（洪武二十四年 公元1391）對贡茶举行总體鼎新起（即：再也不選用團茶茶饼，而改贡散茶），炒制杀青便正式登上了汗青的舞台。自此成长起来的名茶一向被享受至今，它們中的佼佼者：西湖龙井、姑苏碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、蒙顶甘露和浩繁毛尖茶已無人不知并享誉中外；固然蒸青绿茶依然活着界享有一席之地：湖北恩施玉露，日本宇治抹茶、静冈玉露都有本身忠厚的跟随者；另有以怪异烘青工艺建造而成的汗青名茶：安徽六安瓜片和承平猴魁，怪异的選材與制法，讓它們承受住岁月的沉浮，在以炒青占主导职位地方的年月仍然能脱颖而出。绿茶中轻易發生误解的茶就是浙江安吉產的白茶，按建造工艺，它是彻彻底底的绿茶，但因為树種白化，汗青上一向称其為安吉白茶。
黄茶是绿茶的改進版
黄茶 ，名望在汗青上與绿茶并駕齐驱，在唐代的贡茶里，荆州（约今湖北江陵）產地有“探花”之位（前两名是绿茶），恰是由于荆州產黄茶，史称“荆州黄團”。在黄茶的建造上，独一與绿茶分歧的就是杀青以後的“闷黄”工艺，讓茶在微湿润的情况下完成氧化，固然清香稍逊，但再也不像绿茶那样性寒，入喉後甘甜显著。如今着名的黄芽茶都有久长的贡茶汗青，它們别離是：湖南君山银针、安徽霍山黄芽、四川蒙顶黄芽。出格值得一提的是湖南的君山银针，之以是称其為银针，是由于岳阳洞庭湖中的君山，春季茶树长出的新芽上充满白毫，是以得名。
傳布最遍及的是红茶
红茶， （全發酵茶）固然只有不到五百年的建造汗青，但跟着工業革命後蒸汽和機器期間的到来，它被遍及的傳布到了亚、非、美、欧、澳等大洲，更是一跃成了建造量至多，買賣量最大的茶類。红茶的味道重要来自觉酵环節，對杀青、揉捻工艺没有绿茶所请求的那末严苛，是以红茶的傳统建造比力轻易被機器化出產取代。但這其實不代表任何品级的红茶均可以利用機器加工法子，以祁門红茶為例，收集時令，建造工艺和火候把握這些环節，就讓茶區分出了九個品级，後面七個品级的出產均可以轻松被機器取代，但時至本日高规格祁門毫芽仍然必要沿用傳统的手工建造。
知名红茶有：正山小種及其衍生的更高规格红茶“金骏眉”、云南滇红、安徽祁門红茶、福建坦洋、政和和白琳工夫茶、素有茶中香槟美称的印度六到八月所產的第二季大吉岭红茶、印度阿萨姆红茶、斯里兰卡乌沃红茶，非洲肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚所產红茶也有必定名望；美洲的大大都拉美國度也都有红茶的莳植、加工。
乌龙茶種類繁多名称各别
乌龙茶 ，（青茶、半發酵茶）對世界茶叶市場的影响不亚于红茶，十8、十九世纪由“海上丝绸之路”出口到世界各地。乌龙茶最初重要以福建武夷山為中間莳植，跟着祁門红茶和休宁松萝的突起，才渐渐轉向安徽。武夷山天气情况優胜，自南宋晚期起頭，經元、明两朝直到清代一向是首要贡茶產區；另外一個優胜的前提是它的地舆位置很是挨近口岸，便利茶叶的運输。提到乌龙，不能不说的就是武夷岩茶，他是乌龙家属的旌旗性茶品，大红袍、水仙、肉桂、奇種（奇兰）、名枞是岩茶的五大種别。广東生產的凤凰单枞也属于半發酵茶。
但是最先乌龙茶建造身手其實不是發現于闽北武夷山，而是闽南泉州市安溪县，也就是妇孺皆知的铁觀音的莳植地，同時闽南也生產如黄金桂、永春佛手這種高香茶。铁觀音是大大都台灣高山乌龙的直系先人，最着名的就是冻顶乌龙，以後另有木栅铁觀音、金萱乌龙、阿里山乌龙等等。在台灣乌龙茶的家庭中，口感怪异的是文山包種，建造工艺怪异的是白毫乌龙（東方丽人茶）。乌龙茶的種類繁多、名称各别，是以很是轻易被混同，有的朋侪误認為铁觀音是绿茶，或大红袍是红茶，它們之以是属于乌龙就是由于建造進程中的首要步调——摇青，不管是人工摇青仍是機器摇青，這一步都是建造半發酵茶的焦點技能，也是乌龙茶香气宜人的關頭保障。
白茶是微發酵快速豐胸方法,茶
白茶 ，（微發酵茶）是颠末萎凋、干燥工艺建造的，它呈現于十九世纪末，由福建福鼎和政和前後開辟、完美，也就形成為了今天福鼎北路银针和政和南路银针的款式。白茶的最高规格称為白毫银针，白牡丹次之，寿眉、贡眉再次之。咱們不難發明，它們的定名其實不是像其他茶叶那样，產地在前，茶類在後，好比说：蒙顶甘露、祁門红茶、武夷岩茶等，莳植地独在福建就是缘由。但時至本日白茶不在独属中國，因為袋沏茶公司對印度、斯里兰卡產地的相信與推重，此二國也出口白茶。
黑茶是後發酵茶
黑茶 ，（後發酵茶）的特别性在于陈放，時候的堆集是必不成少的。人工渥堆可以收缩這個進程，但是熟茶與生茶陈放的口感不同，信赖喝過的人都明了于胸，人們之以是争辩黑茶是不是應當分隔两類，也是基于這個缘由；從另外一個角度来看，熟茶與生茶在建造工艺上同属于後發酵，以是今天依然划分為统一種茶類。黑茶的前期建造工艺同绿茶彻底同样：杀青團體服,、揉捻、干燥。以後分為两種轨迹，要末渥堆發酵，要末压饼陈放生髮液,。究其構成缘由，不能不提明中期到清末繁华一時，并因“以茶易马”（即用茶互换马匹）而著名的茶马旧道。在運输進程中，建造完成的绿毛茶因為遭到風霜雨雪的腐蚀，使得茶叶在微生物的情况中發酵，继而完成為了這類茶叶的特别建造。汗青上最着名的黑茶有：四川毛茶、湖南安化黑茶、广西六堡茶、云南普洱茶。如今北京故宫博物院馆藏的具备百年汗青的“千两茶”，就是安化黑茶的衍生茶。熟新店汽車借款,茶工艺完长于近来3、四十年内，就像黄茶，红茶同样，應當是團體伶俐的结晶，争辩谁是發現者，贸易價值應當大于汗青原形。黑茶最大的误區在于飲用，在二十一世纪初，普洱茶由海外携威名傳回大陸，由台灣和马来西亚的團队包装推行，直到今天依然是無普洱，不谈茶，但是就像所有生茶同样，大叶種新茶性寒的特性是谁都没法扭轉的，口感上的香甜，也只能經由過程岁月滋養構成，以是老茶人城市建议：“存新茶，品老茶”。
鲁迅師长教師曾说：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’。”品茶，品的是一份意境，悟的是一段人生。愿你我，有茶的日子就是一段好韶光。
除去汗青的光环和茶道的博大，绿茶的構成是人們對飲品最初、最诚挚的理解；若是说黄茶的出生是一次對绿茶的忽略；红茶的出生是一次對绿茶的無奈；黑茶的出生是一次對绿茶的再造，那末乌龙和白茶的構成，则意味着茶人對品格與口感的不竭追赶。 |
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發表於 2024-2-12 18:57:58
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