台灣全民疯“食”尚 特色美食吃出“竞争力”

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近几年来，眼尖的台灣公众會發明，北從士林夜市蚵仔煎摊位、永康街冰馆，到新竹市城隍庙口前的润饼卷小铺、台南市度小月担仔面店，再到高雄天地夜市的路边摊上，從北到南的台灣各大夜市，外埠参觀客的踪影越来越多。

“吃，已經是台灣吸引島外参觀客最大的吸引力了，”参觀局局长赖瑟珍说。

台灣魅力新板块

当“看”故宫翠玉白菜，被“吃”绿竹笋代替

按照参觀局最新出炉的2006年《来台搭客消费及動向查询拜访陈述》，有高达54％的島外参觀客认為，吸引他们来台的最重要缘由就是“菜肴”。

赖瑟珍暗示，十多年前，島外搭客来台参觀的缘由，多以中國文化、台灣风景或汗青文化（来台看故宫文物）為首；那時的台灣食力，则盘桓在前五名間。

到了2000年，“吃”与其它選项的差距越来越大，远远把“风景风景”及“风尚民情文物”的魅力拋在后面。2005年乃至到达62.21％的最高比例。

除夜市，島外参觀客對如安在台灣享受美食，也越来越讲求、寻求。比方已有很多日本参觀客，為了享受小小的绿竹笋，特地飞来台灣品味，更會為了黑鲔鱼包機到高雄。

本年3月初，香港闻名美食家蔡澜就带了30人的老饕團，成員主如果状師、古玩商、醫師，特地来台吃台灣美食，引發社會泛博會商。蔡澜的行程，全数颠末精挑细選，可说全方位的把台灣美食全数吃一遍。包含欣叶的地瓜粥、桃园张家土鸡城、滨江市场的莲雾、鼎泰丰小笼包、“真的好”海鲜、“天坛”摄生餐，还加之台灣最具本土味的--辦桌。

從島外参觀客来台重要遊览景點排名看来，台灣摒挡气力，正逐步代替风景妖冶的太鲁阁，乃至是故宫博物院裡的翠玉白菜，成為台灣新“食”力。

将Taiwan=高科技，再添一笔Taiwan=美食

今天，台灣的食力，不只参觀局看到、感觉到了，台灣各个财產的精英、定見魁首也都较着看到了，擦拳磨掌、伎痒。

從台塑牛排發迹，至今已具有近十个餐饮品牌、年業務额30多亿的王品團体董事长戴胜益就很愉快地说，十多年前当他顶着台大结業生头衔要投入餐饮業時，家人都不同意，父亲还否决到底、堕入暗斗，如今家人都很支撑、赞成。戴胜益回忆，十几年前台灣大老板们还會组團專門跑到香港去吃大闸蟹，或到法國追赶着米其林餐厅。但十几年后的今天，已酿成香港人来台灣享受美食。

轻风廣场履行常務董事廖镇汉樂成打造了轻风時尚帝國，把各世界级的時尚名品都引進到他的阛阓去。贩賣精品六年后，廖镇汉的心得是，“台灣是不成能成為引领风潮的‘時尚王國’，可是台灣绝對有機遇酿成‘食尚王國’。”看好這點，本年6月份在台北火車站2楼，廖镇汉投資3亿元新台币打造的轻风“食尚王國”，将盛大登场。

乃至连曩昔八竿子跟餐饮沾不上边的科技大老，也對台灣的“食”力，表彰有加，乃至想脱手来扶它一把。一手打造宏基计较機，并在本年打進全球第三大品牌的施振荣就认為，吃，是台灣仅次于高科技外的另外一个最可能塑造國际品牌的项目。“台灣最具竞争力的就是高科技与美食。曩昔我為科技财產搏斗了35年，如今我要為台灣美食尽力了，让它國际化，成為台灣另外一个自豪，”施振荣接管《远見》專访時信念满满睡眠保健食品,地说。

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台灣美食新面孔

明星菜单、良庖食谱，台灣小吃变國际大卡司

期間前進到21世纪，台灣美食也正以各类别致面向呈現。起首，從政府到觀光業者，越来越夸大，以美食做為吸引國际参觀客的最重要诉求。本年4月，参觀局找来偶像集團F4代言，出格放置四位明星跟“粉丝”分享本身爱吃的台灣美食，包含猪油拌饭、润饼卷及茗茶，让在场的5000余位日韩粉丝印象深入，听闻后纷繁刻舟求剑寻觅“明星的菜单”。

参觀局局长赖瑟珍更说，近来几年加入列國遊览展時，911娛樂,必定要随團出征的就是厨師及特點美食，像如今全台最红的明星良庖“阿基師”，就曾在展场上烹煮台灣摒挡。他们有一次带着珍珠奶茶到柏林遊览展，还创下摊位参访人数至多的记载。

島外参觀客動員下，台灣如今已呈現很多餐馆，專門欢迎島外参觀客。最知名的就是鼎泰丰了，主顾中1∕5是参觀客。總辦理处司理林冠廷说，“参觀客已有朝圣心态，”虽然鼎泰丰在日本及香港都有分店，但参觀客仍认為，“最佳吃的汤包仍是要到台灣本店才吃获得。”

位在台北长春路、吉林路交织口的好记担仔面，十年前还只是一个小摊贩。因為参觀客及媒体报道，让它本日具有一半的島外消费客层，连老板都没料到。当4月F4粉丝来台時，好记更是创下全店都是島外参觀客的记载，连一旁的瓜葛企業阿美饭馆也坐无虚席，為宜记赚進很多新台币。

台灣公众好食力

全台在外炊事消费金额达3600余亿元

按照主计处统计，台灣地域客岁每一个家庭在外炊事用度均匀為5万多元，占家户食物總付出的1∕3。20年前，在外炊事的金额只占食物總付出的一成。1994年時，外食也只占抵家庭食物總付出的二成三，约為1725亿新台币的外食產值。

不外，十多年后的今天，全台在外炊事消费金额已达3600余亿元，為1994年的两倍，至關于两条台灣高铁、20条雪山地道的兴修用度。如斯巨大的消费金额，也支持着台灣餐饮财產壮大的续航力。

更首要的是，台灣原本就具备特别的美食前提，從中華摒挡到台灣小吃，异國美食、甜點蛋糕等，说台灣是“美食國”一點也不為過。國民党從大陸到台灣后，也带来了各省移民与饮食文化。颠末50年来的精巧化，让中華摒挡在台灣成长出特别的风韵，成為集中華八大菜系之于一身，更成為台灣美食的特點。

台灣美食的泥土肥饶黑髪,，孕育出有特點的摒挡，“這类来自豪陸原乡的饮食元素，不寻求所谓的‘原汁原味’反而能自出心裁，洗面革心，再立异局，”亚富丽致總裁严长命说。

打响品牌虽还没有樂成，展店脚步已先行

使人愉快的是，虽然台灣美食間隔施振荣等待的國际品牌另有一大截，可是越来越多台灣餐饮業正進步大陸、日本、乃至其它國度，進一步让“吃”，成為台灣的最好竞争力。

常常造访泰西餐饮黉舍，也品味過米其林大厨摒挡的高雄餐旅學院餐旅辦理钻研所所长郭德宾暗示，台灣餐饮業界厨艺没有问题，最大的问题是没有自傲，好象碰到法國摒挡、义式摒挡就矮了半截，轻易妄自肤浅。

实在，走出去的台灣餐饮已很多，他举传香饭團為例，一颗颗饭團，走出台灣，在香港设了16家分店，在纽西兰、马来西亚、泰國等地也都有分店，大陸则是近期進入，证实台灣美食有其竞争力。另外一行销全世界的翔美食物，更因此雪花冰就将台灣的名字打進全球。今朝翔美在九个國度设有代辦署理商，单是在日本就有1200家分店，连美國、加拿大市场都攻進去了，“台灣食物真的有國际竞争力，”郭德宾说。

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外贸协會秘书长赵永全指出，台灣餐饮業業務额一年可达3000多亿台币，此中加盟连锁業者成心愿赴海外展店比例高达五成以上，且以大陸為大宗。是以他认為，台灣美食走出去是有機遇的。

“外贸协會”也估计在6月份島外商務人士来台数目至多之际，举行“2007台灣美食月”勾当，先容台灣美食给島外商務人士。

别的，外贸协會也规划协助五家连锁餐饮業者走向國际，就如曩昔教导制造業者向海外拓展市场般，此次要行销的主角，换成關節貼,台灣美食了。

現在的台灣，恰是全民疯食尚，“吃”出新的台灣竞争力。