「教你做菜①」養生葱油薏仁烩明虾球

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從今天起頭，“上海长宁”将推出“教你做菜”系列。在這個系列中，五星大厨、美食达人、糕點師傅将轮流上阵，為您先容适合居家烹调、建造的菜品、糕點。“宁宁”今天為您请到的是西郊宾馆行政总厨沈巍，由他為您带来“摄生葱油薏仁烩明虾球”的烹调法子。

摄生葱油薏仁烩明虾球

将薏仁的養分和明虾中的虾青素相交融，焕發出更多的養分價值，加强大師機體抵當力。

食材筹备

食材筹备

正式烹调

第一步：在明虾的背面上齐截刀，使虾在煮事後不但入味，且外形更都雅。第二步：将虾球煮熟後放一旁待用。第三步：用油煸炒薏仁，使之變糯以後参加上日本小林藥膏，汤，再参加南瓜泥调色。第四步：薏仁變糯後，将虾球参水位控制器,保暖護膝,加，并参加鸡粉、盐举行调味。

第五步：一分钟摆布，虾青素和薏仁已很好地交融，此時可以勾一點芡，再撒上葱花粉饰後，便可以出锅了。

沈巍

西郊彰化當舖,宾馆 行政总厨

曾前後在國際贵都大饭馆、浦東丽晟沐日旅松山抽化糞池,店、外滩茂悦旅店、中猴子園龙之梦万丽旅店、浦東丽思卡尔顿旅店等多家國際知名連锁旅店團體担當要职，并在2016年任职上海浦東丽思卡尔顿旅店時代與厨師團队一同為餐厅博得米其林一星声誉。

沈巍認為，每種食材都是大天然的奉送，将這些奉送轉化成本身的能量，就是厨師的事情。厨師必要有超强的影象力和理解力，對付食材的根源，食材與食材之間的搭配會發生怎样样的味觉變革有足够的認牙齒美白牙膏,知，也必要對付每道菜的研發設計有严谨的思虑，更必要下厨時對本身的烹调技能和技術有最過细的请求。